Canelés au chorizo
Les canelés au chorizo permettent d’apporter une touche originale et délicieuse à vos apéritifs. C’est la combinaison de saveurs idéale pour relever le côté tendre de ce petit gâteau bordelais avec une touche « picante » ! On vous dit tout sur la meilleure recette de canelés au chorizo et au comté, comment la… Read More
Les canelés au chorizo permettent d’apporter une touche originale et délicieuse à vos apéritifs. C’est la combinaison de saveurs idéale pour relever le côté tendre de ce petit gâteau bordelais avec une touche « picante » ! On vous dit tout sur la meilleure recette de canelés au chorizo et au comté, comment la réussir, et même comment la personnaliser avec des ingrédients secrets.
Canelés au chorizo : les mini gâteaux pour l’apéritif !
Tout le monde raffole des mini-canelés au chorizo… Le format « mignardise » en fait un amuse-bouche festif et sympa, idéal pour un apéritif. Mais aussi pour un repas « finger food », ou un pique-nique ! En effet, ces canelés salés peuvent se déguster froids ou tièdes. C’est d’autant plus pratique pour s’organiser, puisqu’on peut les réaliser à l’avance.
Le canelé est un petit gâteau originellement sucré et parfumé au rhum. Il se reconnaît à son aspect rainuré et délicatement caramélisé. Il se décline dans de nombreuses versions salées, dont celle au chorizo. Cette saucisse de porc, aromatisée à l’ail et au pimenton, permet de donner à la recette une petite touche espagnole, plus ou moins épicée, qui se marie idéalement avec ce petit gâteau qui vient du sud-ouest.
Comment personnaliser sa recette de canelés au chorizo
Ci-dessous, vous pouvez trouver la recette pour réussir à coup sûr les canelés au chorizo et au comté. Vous pourrez également la personnaliser, en utilisant une variété de chorizo plus ou moins forte, ou piquante. Il est aussi possible de remplacer le comté par votre fromage préféré. Ainsi, dans cette recette, le chorizo peut aussi être associé au chèvre frais, au pecorino, au parmesan, ou encore à la tomme du Pays Basque !
Autre variante : vous pouvez remplacer le chorizo dans cette recette par 100g de jambon cru. Ou pourquoi pas, combiner chorizo et « poivrons del piquillo », pour des canelés d’inspiration ibérique !
La recette des mini-canelés chorizo-comté est relativement facile à réaliser. Elle se base sur un appareil à canelés qu’on vous conseille de préparer la veille – et de laisser reposer au frigo toute la nuit. Avant d’enfourner, vous ajouterez à la pâte votre chorizo haché (ou émincé, selon les goûts). Ainsi qu’un second ingrédient, ici du comté. Enfin, il faut rappeler l’importance de bien choisir son moule à canelé : un moule en cuivre donnera à vos canelés une jolie croûte dorée, digne des canelés traditionnels de Bordeaux.
Recette des mini-canelés au chorizo et comté
Les ingrédients
Les étapes
Note : surveillez bien la cuisson, car la température peut varier en fonction des fours. La cuisson est terminée lorsque les canelés ont une croute dorée caractéristique.
Comment déguster ces canelés au chorizo
Ces mini-canelés peuvent être dégustés froids ou tièdes. Si vous les préparez quelques heures à l’avance, n’hésitez pas à les réchauffer légèrement juste avant de servir. Pour cela, quelques minutes au four à 150° suffisent ! Vous pourrez les proposer en amuse-bouche, pour l’apéritif, accompagnés de votre boisson préférée.
